Reibekuchen sind ein besonders beliebtes Essen auf Kirmes oder Jahrmärkten.

(Für 4 Portionen)

• 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
• 3 Eier
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Butterschmalz (oder Sonnenblumenöl)
• Apfelmus oder Rübenkraut

Die Kartoffeln schälen und reiben. Zwiebeln schälen und fein hacken. Kartoffeln, Zwiebeln, Mehl und Eier zu einem Teig verarbeiten und kräftig würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Je eine Handvoll Teig hineingeben, flachdrücken und goldgelb ausbacken. Zusammen mit dem Apfelmus oder Rübenkraut servieren.