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» Rheinischer Puddingschlood :
übersetzt Puddingsalat, bezieht sich aber eher auf die Optik
(Für 4 Portionen)
- 100 g mageren Speck
- 250 ml Milch
- 50 g Mehl
- 2 Zwiebeln würfeln
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Kopfsalat, grün
- 3 Eßl Currycetchup
- Essig
Kartoffeln kochen, pellen und stampfen. Den Speck im Topf auslassen, mit Mehl anschwitzen und Milch ablöschen (evtl. etwas mehr oder weniger als angegeben, nach Gefühl. Die Soße sollte schon flüssig sein). Eine Zwiebel in die Soße geben. Mit Essig abrunden. Die Kartoffeln unter die Milchsoße ziehen.
Grünen Salat waschen und zerkleinern, unter die Masse mengen, zum Schluss noch eine Zwiebel in das Ganze schneiden. Zum Schluss abschmecken (Wer´s säuerlicher mag, kann ja noch Essig zugeben). Das Ganze sollte von der Konsistenz her zwischen Kartoffelpürree und Pudding liegen.
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