Im Rheinland gibt es viele Arten, Bohnensuppe zuzubereiten. Manche schwören darauf, das dieses Rezept das einzig Wahre ist.
(Für 4 Portionen)
1500 g Stangenbohnen
Bohnenkraut
2,75 l Fleischbrühe
400 g Kartoffeln
2 EL Mehl, gehäuft
2 Tassen saure Sahne
12 kleine Cocktailwürstchen
1 Bund Petersilie
3 Pfefferkörner
Salz
Pfeffer
Bohnen fädeln, waschen, und in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit gewaschenem Bohnenkraut
in die kochende Fleischbrühe geben. Kartoffeln schälen, würfeln und auch dazu geben. 30 Minuten kochen.
Mehl mit saurer Sahne verrühren. Unter Rühren in die Suppe geben. Salzen und pfeffern. Cocktailwürstchen hinzugeben.
Heiß werden lassen. Bohnensuppe mit den Würstchen zusammen anrichten. Vor dem Servieren mit zerpflückter Petersilie bestreuen. Beilage: Reibekuchen.
